フレンチごはん [クッキング]
ウッフ・アン・ムーレット
ポーチドエッグに赤ワインの煮詰めたソースをかけていただくブルゴーニュ地方のお料理です。
フルボディの赤ワインをネットショップで購入したので、ワインを使った一品を調べて、長時間
煮こまなくてもできるものを探していて、いきついたお料理です。
レシピは「フランス ふだんのおそうざい」（下記参照）より。
もともと、フレンチやイタリアンは大好きで、外食するならフレンチ！でワインも好きなのですが、
エル・ア・ターブルというフランスの料理雑誌を知ったことに始まり、家でも凝った味のフレンチが
作れるんだ！と知り、時々家でも作るようになりました。
といっても、かしこまった高級フレンチのお店で出るようなものではなく、ビストロとかフランスの
家庭でつくられるようなものを家で作るということです。
大森由紀子さんの本は、ワインやチーズとの組み合わせ、お料理にまつわるエピソード、地方の
ストーリーなども載っているので、レシピ以外にも読み物としてもとても興味深くて、とてもおすすめ
です！この2冊で、ワインの名前や地方の名物料理も覚えれて物知りに！
去年のフランス旅行の時にもおもいがけず役立ちましたヨ。
レシピも味はフランスの雰囲気たっぷりですが、日本で手に入れにくい素材は現地とは違うものを
使用し、比較的手に入りやすいもので作れるようになっています。
時間のかかる煮込みメニュー等ありますが、難しくてできないということはなく、手順自体は簡単です。
家でこんなものができてしまうのね、とつくづく感心なメニューがいっぱいでお気に入りの2冊です。
キッシュ、ガレット、鶏肉のオージュ谷風（シードルとカルヴァドス、生クリームで煮たチキン）、
カルボナード（牛肉のビール煮）、タブレ（クスクスとミントのサラダ）、
グラタンドーフィノワ（ポテトグラタン）などをよく作ります。
どれもおいしいですし、おもてなしにも喜ばれますよ♪
- 作者: 大森 由紀子
- 出版社/メーカー: 柴田書店
- 発売日: 2001/08
- メディア: 単行本
フランス地方のおそうざいの続編。
お肉やお魚を焼いてソースをかけたもの、前菜になりそうなもの、煮物、しゃれた一品、
デザートが載っています。
フランス風クリームシチューがおいしいです。
まだ作っていませんが、たいとズッキーニのオリーブ風味というお魚料理が気になっています。
フランス ふだんのおそうざい―かんたんレシピとワインとチーズ
- 作者: 大森 由紀子
- 出版社/メーカー: 柴田書店
- 発売日: 2004/12
- メディア: 単行本
うわぁ～すごい!!お店で出されるようなお料理が!!☆☆
ほんとおうちでこんな凝った一品が作れてしまうなんて
びっくり＆sablottaに拍手だよー♪
日本で手に入れにくい食材は代替してくれてる
レシピっていうのが、とっつきやすそうだネ。
それにしても、ﾎﾝﾄにおいしそう・・じゅる。
by ミッシェル (2007-08-12 06:41)
おひさしぶりで～す！卵ってシンプルな素材で、でも、いろんなおいしい形に変化しますよね。ワイン煮のたまごとくれば、あとは、これに、カリカリに焼いたバケットかガーリックトーストなんてあれば、もう、それだけで大満足！なお料理ですよね。う～ん、おいしそうです。
by お昼寝ねこ (2007-08-13 03:49)
☆ミッシェル
フレンチ好きなのに、あまり外で食べるのに付き合ってくれる人がなく
本をみては食べたいな～と空想して、たまに作っています。
やはり和食に比べて、食材を手に入れるのが大変＆調味料が
増えてしまいがちだよね。
☆お昼寝ねこさん
約半年ぶりになってしまいました！
カリカリバゲットかガーリックトースト合いそうですね♪
このレシピは１人卵２個ですが、本場フランスでは３個らしいです！
by sablotta (2007-08-15 00:15)